| Antigo ponto de comercialização de gado, chamou-se inicialmente de "Passagem de Pedras", pois nesse local o rio Jaguaribe é muito pedregoso. Como distrito administrativo pertenceu primeiramente ao município de Aracati, do qual está distante 18 quilômetros, desde 21 de agosto de 1823. O decreto Lei Nº 169, de 31 de março de 1938, transferiu o distrito de Itaiçaba para a jurisdição do município de Jaguaruana. Passagem de Pedras adotou a denominação atual de Itaiçaba, que nada mais é que uma referência ao aspecto de seu solo pedregoso, por força de um decreto Nº448, de dezembro de 1938. Na luta por sua independência administrativa destacou-se o Deputado Jeová Costa Lima, autor do projeto que no dia 15 de setembro de 1956, se transformou na Lei Nº 3.338 que criou o novo município. Itaiçaba foi solenemente instalado no dia 07 de outubro de 1956, sendo seu primeiro Prefeito Agostinho Correia Lima. | 
